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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许$ _, Q# w! r1 g) m( ?

: Y* L( S" {! m4 F8 {  H做法：
3 p+ s# }$ T0 z  r1 y2 i5 \1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥5 M, C& T+ Q8 W2 b5 o
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
& b+ m* l  ?" `, I. m* ^$ P3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油( j8 K' D& b6 K/ L% e+ s0 R
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
+ |) q1 b8 ^% q! b  x5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内2 {$ J, K. E0 Y% L: x) Y
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用. {& L) q( [* j2 i3 G
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$ ?, O0 J$ \8 Q3 p; N可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～4 R8 K* o" b* c( C( H( i  f6 B3 f
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。- y' d; x  C8 |! J
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.