牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
% ]: G5 |: p/ t# R9 n- u番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。0 N0 X* u. a7 a6 J9 W1 M& F

9 ]4 Z. V+ U9 S
+ Q  Q/ r9 o$ y& V
2 j) O6 d7 }  x& v7 V3 T牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
( O6 I2 B6 y7 N  G, @- N
  r( L/ ]  V6 R+ G- x 9 d2 j: H7 \9 }6 k! w

- M5 P6 M6 a2 y$ @* x' v接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。* i' ^, C0 _$ x& Z9 ]9 Y( H/ g

- G. Y* I8 P) ]# `; S; `, M

+ m% I& q* y% K' L

葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

$ b$ q# z( ?  a) k
- a, x# F/ I  C  u# E% D: N7 Y- b3 ?7 R1 [* V- e
开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
  g9 @& \% p+ b  }! ?' W, e
' @- U* J0 b( z0 J. q( y: M; f
# ^' C0 }0 b, Y' P4 M
9 p& K/ e. [$ \! F  L放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。2 A' |: U# N/ m1 B) t

- n2 c* E8 [3 A* N
2 }4 B0 F! n0 K. s
2 r0 S; }# w: V$ f; z3 }3 q) Q) v! s

4 H8 M, A3 c# h0 i' J洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 4 a$ \6 ]2 }  V6 j+ y' G; S/ ]' `

8 l' _) p/ A6 C" W: g5 [5 H
! u; P$ d8 ~2 u* [, C* s8 W9 \5 j8 f4 H  L' ^% k1 d
同时坐好开水，用高压锅~~/ F! }- t) A  V4 v
+ O7 B/ v; J# g6 X; E. s0 o6 }) w( {

% g: z! x8 ]7 i

4 C; m( P. ^' r- P我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
. s% V: U. N- G
# j) }' L, |( d5 I! s" y
% F4 O! H0 t4 b  y  q( C. A* \2 {: `! U# c! ?
水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。 & x" E" h% @; r6 K1 K! f2 R

8 ~: y4 ?: @, C. c& q4 ]  l+ R
" d5 }5 W) c: G6 L" p
7 x* V& j9 b7 M5 M在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
1 b* Y( A8 `! m4 }  l; ~( Q* i5 V% @% b3 ^5 m% Q# C/ a+ h
$ d! I2 g9 x* f; y4 A. V$ f6 S

  R  l9 Z6 V1 _0 D! {7 H一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
. ^9 D$ _) e4 ]1 ~2 M9 V2 U/ x  i3 c! c$ i5 P; T
4 M9 G% g; ^! X8 c# J& ~8 m7 l0 M
# L- X% E% n( n) c% Y6 C, V+ l: P
把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK   |; L8 [* J* b% q+ v6 a; R
. q7 n& @$ C, M8 m/ {

8 c# c! z0 T. y8 F; r' J+ I0 T
% M2 g) C0 O- F( v. u出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~* G. A( W$ W, e9 {$ A4 v* W) e
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

+ p4 n9 `; z& z. o
6 o* n( s1 }( H: J, H$ ~
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。