平时在家烧大荤时,都欢喜在里面烩点蔬菜,一则解解油腻,二则,嘿嘿,有荤有素,好少烧一两道菜,为自己偷懒找个冠冕堂皇的好借口哈~~~~~~比如红烧肉,我通常都会烩点土豆啊,豆角什么的,这个季节当属老菱了,天再冷点,慈姑烧肉也非常不错的2 M6 K! M) C- M# V( r2 m; A" c0 |
生老菱角(最好是长四个角的哈)约2斤半,去壳,剥肉7 H2 o* T6 D" b9 V9 l
+ `2 g' f8 h0 Z5 r
剥壳时是有诀窍滴,切去两个角,再在尾端切一刀,然后一掰就好了,当然,菱角越老越好吃.但是壳也越不好剥# D# N1 W, g+ X/ U9 P, O

5 ~1 u* L( P0 ]7 U3 N终于终于剥好了,也就剩1斤的样子啵$ H5 G$ [( e; D" i
. r  a2 D8 c5 [1 G4 d
肥瘦相间的五花肉一块，八角两个，葱，姜，料酒，酱油，醋少许 # ]+ X  ]8 N* |* c3 K: p& T: G: \
做法：
  Z" z2 a$ Y9 G. E! [) D（1）将五花肉切成约一寸宽，半寸厚的块（顶丝切）待用，葱切段，姜切片待用;0 n! j- _3 R! |, x
（2）起锅上油放入八角至七八成热时倒入肉翻炒，加盐，至肉颜色发白，肉中的血水完全渗出并烧干之时到酱油，料酒，翻炒至每块肉均匀上色，放入一半生姜，添入凉水至淹没肉块大火烧开转至文火慢烧 ;
! F+ c2 ^8 p1 W7 N5 ?" `; b, R（3）当汁水逐渐转稠时放入另一半生姜，继续添凉水至淹没肉块转大火烧开，滴入两滴香醋,放葱花（去去猪夹气）转文火慢烧。当肉酥烂时放入老菱角略添水添盐小火慢炖,待汁水渐干时,放糖转大火翻炒即可
; b! g  p- i, G6 Z9 w1 k
5 C5 g1 g# K+ O) H  T% _9 R里面菱角的味道,妙不可言,比肉好吃哈~~~~~~老菱的味道,说的确切点儿,就是秋天独有的味道
: Z5 M& \9 n. x+ K/ I' m5 h* ~1 v. c! u0 E4 }. A  e5 w

我们这很少有卖老菱的，所以只能看看你的图片解搀了，谢谢楼主