材料:墨西哥车轮鲍两罐(个半头)用水洗过切去裙边留用,大头菜,高汤,蚝油,姜片,盐,糖,味精,酱油,料酒.0 ^' Y' c8 B& U; B; c5 P+ l6 ^4 F

$ E0 u. Y% j3 E  W制作:大头菜在热水焯半生熟再过冷水备用.热油锅,爆香姜片,放鲍魚裙炒香,再放蚝油,放高汤,将鲍魚放入蚝油高湯中焖1个半小时后,放盐,糖,味精,酱油,料酒再焖半小时将鲍鱼取出放碟上,大头菜放旁.原汤水勾芡调成浓汁淋在鮑魚与大头菜之上,出菜前加少许鸡油." H7 \& N2 x# O9 _* F0 G/ C1 ~

7 l. h5 {/ t4 s8 t高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤.+ v6 A8 D$ c5 Y( s1 M& N5 c

这么名贵的东西，还是不要自己做，做坏了太浪费了