双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
6 u' c- a7 I3 @4 ?　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
4 _( V6 K3 W& a( F　　
/ m6 G0 Q0 U6 p　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 . Z0 [  i+ ~6 m! ~" j$ V
　　; s3 F) ]* ~4 o  H- r5 A# h0 N
　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
5 S) g+ E0 M7 K7 }! y! n　　
! S9 R/ z% D8 [5 @6 r　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 , @  W6 u& J1 E7 ~* H$ w
　　
: G7 _- ^; s8 M* O# f　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
) S5 x3 ]. x; q! x2 Q4 {　　! i: t1 k4 G# I  a0 i
　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
; T1 Q' u% Y6 I0 |9 }& t: r　　
* i! x* p& {' K　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
7 |- O* ?0 e% d+ d　　
7 _# Y7 x" d( Q　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
: C3 U! n* S& x5 c( d1 j　　* B* x: @* E+ @9 B* B" D3 \
　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
) }2 l2 q8 g1 X: P　　
) C6 l! Y' x& \, b* i/ N2 T　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 1 [. F* x6 e& o& X0 O/ M2 I; Q
　　
7 ^! \. y1 \. R' t　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。
$ i! q1 C, `- D  F, }　　/ @9 u# r) c: ?' R( o
　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
6 z% j9 l5 G$ K! j$ G6 d! V