翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根  _0 g. L4 T& ?7 h5 Q1 [/ G

8 \" T& a: g0 G( X) _做法：! }% w8 y4 _5 U' ~( U3 v  J! m
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶9 S( H2 C- X! k/ Z* j. [! L  o
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用+ H- U) z/ b# B1 m; g& ^; J
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
; N: Y) i# R* E! a* Z. x4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
) x3 Q7 H+ M6 {& q5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。- N9 f% @3 x6 ?

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做肉馅' f$ y( [6 n) i7 K2 |

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莴笋丝做法3 H) ?$ f& u7 H7 `) q/ G

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煎蛋皮. \0 Y6 M" }5 d- \6 L
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