羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
3 u% C; k4 L9 n6 Q一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 - W) [6 A0 ^0 X: M' I" J: }7 V8 o
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
/ Q4 U2 o# b4 `5 @$ \/ ^# b废话说了N多，该上图片了：5 q! u# H9 \! W& o2 C

0 C9 K0 J- d0 t7 D. k当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(% @" @' @9 f" j- y, A$ W" Q- S

, d6 F7 f8 ]+ @2 z4 Z材料： ( q6 }5 C' L3 y7 B" {; t2 p
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
! N+ ^) L) K7 U+ E8 ~! jB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 ' Q9 c+ }$ m- O7 b
做法：
. r, j  H( N$ y( ^; Z) Q1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 / q5 S9 J2 Z9 G# `4 t! I- X
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， 3 m& c6 `$ E1 V9 I3 i) j: ~
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
$ j& }1 W* g" Z4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
5 U* V% A& d2 _. m  w( ~5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
: ?! F5 r8 `; f+ S# H& [/ v6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
; ]. }  L1 _  w+ N% }7、重复做法6 - g3 B5 m( O5 T7 ]; F6 F
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) : ]! V! B5 T$ u7 _: m
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 $ K2 r$ l8 G# ?9 R' |
A、羊角形
3 E% p6 `9 J* A$ X& `- p* c1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) ( l5 F( t1 w6 J9 H) M' Y
2、在三角形底边中间开一个小口
" |. v4 ?! O" m7 J  e/ c, O3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
: d3 n' T7 p- F. w8 r+ h& ]* r2 d4、将面块卷起来，呈羊角形
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3 s6 _" W/ }2 x( Y. S排队队哈
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B、四方形
2 `1 D/ ]' s4 q  v1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
8 L" Y: Y4 j% D/ \7 T2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 7 ^/ Y; @* y7 I! T: s- N
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 1 B# l  F; V) t( L

$ [$ C0 z4 _  W7 j  U, ~0 R4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)+ R% M+ t; `- {) v0 \6 A

$ }- p7 A8 J" U3 l8 B$ N表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。6 n8 z% o' \! b# H/ E0 g# M$ [
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又。。。/ |& j, f. L; X/ c) ?8 Q: x& o
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. w! r5 J5 ?& p' w层次感
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