整块肉冷水下锅焯水。
) `/ G1 ^! P- {% V+ c" i, Y! s) o: s) y7 f1 b4 G4 L
4 S- d/ m4 s) i6 X
9 @; {4 C0 [3 _0 h2 C/ Q

. H* a- D! ?1 z% u% I3 E! ~5 X, m( e; }6 W2 h7 \) W; f: x
冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
% b) k/ X) [1 M! B' P5 I. R# A
) }! v/ D: R- P+ p" d. A$ k* u
. o3 |$ f: D0 d  U2 w5 |! |" Q2 p" ~0 e8 o1 e# M
锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
& b( H6 y- u2 t
: v. l, N7 M& y: R
4 m  ]% n4 Z% u: q+ X
$ S1 D" Q! m; ?糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。  P/ |6 r. k$ k% ]8 |% s0 l9 L
+ {* i$ b+ O7 U  R$ P
2 p5 p/ q& r3 \

1 H" u5 ?) P1 a/ n香葱和老姜铺在沙锅底下
# I- c! Z; Y9 C! `3 g/ a3 `" X: Z4 ~& S
$ t1 h( ?; g" S. g( O2 U

6 t, l* X" M% K8 Z1 J9 v把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐2 M, \% ~' j2 U; V& i% ~
. \& v* L, e( ?4 s

8 r6 V2 c4 W0 U& K/ B
+ V* o' X5 ~. z- L5 `: i小小的火，慢慢炖。二个钟头了
3 h( k3 E% F; }4 Y* S1 V' A! Q# V, Q$ h  L

' R1 _3 A) i7 r! a, H0 j0 ?3 {: }; y) V/ V

( j! T3 i/ l" Q2 Q4 `6 d
/ W9 T/ c% f; a+ S' ?慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
* [# G: q8 V9 Y' V- H) e* K
3 {1 {: t% ?3 B* k- g * S- t7 t8 u- c% l1 ~, ^4 C
! Q9 W% T) `( c  |. S2 o4 F/ G/ B
) y6 W( @4 Z' Q& M4 _, B  a

/ Q4 u5 T( a! W+ d5 x* @
7 a! ]7 f0 q9 Z8 g8 I1 l( ^& q; B& Q! o6 U

这个就叫红烧肉吧
$ I- E& P2 J* ]) O2 o7 [! c% k人家东坡肉必须要经过蒸的过程
$ S1 m: w1 p( C2 @做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了