主要食材：鱼头四个，肥肠一斤，火腿肠一条，青笋条，芹菜，，大蒜，老酸菜。
( C( {) v1 s( V6 m0 Z9 q做法：将鱼头去腮，破两半，肥肠下锅加盐和香料煮30分钟，捞起斜切成段，火腿肠切片。备用。
* w6 {1 A5 n0 Z+ b, U( ^% S. W
+ Q0 F' \- T9 k5 ^ 9 B& [+ W. ?9 v; d8 @. B* ?- G! Z
3 Y: T* ~7 {; p7 D6 C7 i

9 n# u  W: Z( u3 e; R( L
5 O5 x6 O' [* J$ G3 F. ]) ~+ e
) Z9 H$ c8 B0 O  m. [* g, E5 q3 N( T
  M$ ~. g( F; d- D$ [- Y
' K& S! j' E; c

0 ~0 b$ x7 a' a5 g! L5 z4 K8 @" @3 \5 T* ]3 e
将锅里倒油，加入香料，豆瓣，炒香，然后加入和蒜，老酸菜，在炒一下，加水烧开，熬制10分钟后放入鸡精和味精，然后将鱼头倒入煮十分钟，倒入事先准备好的容器中，撒上青笋条和芹菜，中间撒上干海椒面和花椒面，和小米辣，将另外一口锅烧好的热油浇在上面，最后放上两根芹菜叶做装饰就收工。
" m* _- e6 {: g$ b4 [0 I9 d6 X9 D; A9 J+ ]6 Q

- ]9 G  h7 e5 f  N$ s- j7 W
. {' ]  r* E  \5 q 7 G" @/ Y7 ?- m- b9 y' |

- k; |1 B3 e: ~! H 6 l( u$ w) W% |9 E! [1 c3 Y7 s7 U2 h

. N3 a, ~6 q+ X1 t
  |1 Q4 W4 A: D, Q4 m/ n
, f7 z5 J. u9 {. J4 M* {% e简单说一下砂锅鱼头的做法：就是将锅里放入猪油，稍微多一点，炒化加入拍碎的，花椒粒，几粒小茴香，两片香叶，记住香料不要放多了，否则就是重口味，汤不好喝，又上火？加水烧开，然后将汤转入砂锅中，烧开，放入鱼头，该说砂锅盖，熬制。。。直到汤变白为止，最后放入火腿肠，盐，少许鸡精和味精。。。和葱花，就可以了！6 ~, P. S" |1 C2 K" y3 e* P- L

$ E! N* ?) i+ G8 X+ ` ' e) A6 C  ]" K; z! O. @- G+ W

- l) V, a1 m  ?! {5 x, y$ q0 [- |4 n6 T* ]

  h- g8 i& O9 ?# o. o* F! X0 ?+ Z
* s. y; w; l# Y1 V7 m7 b2 P' r  k: \, Q( P6 ~1 v
" u7 _3 X( ~2 f1 C
3 @, g1 H" q- u+ u9 l2 B
2 P1 E" Y. g" @& W* W

# j9 J$ \3 e- Y9 O4 O! @
! o7 D( i- R3 W+ Q6 x' x8 c* w6 l% ~& R/ N0 R6 j; k* W5 ~- V
" _/ J. [2 l% e& E* @% F
0 ]$ O$ l, G2 Q! y1 H
+ `; I  `( }- [1 @, w4 W

1 x: c! P( H$ J' t! [ 6 \4 n4 N8 Z" ]* `+ n+ }

3 O* A2 \+ T2 w. \6 P
) y, w3 t) O* r; p2 ]& R1 s: F* M9 D% U& l1 N

& U0 @& H- |/ J4 W) x( Z
( {- C( H- W% [+ A9 L( A1 ]- A ; t$ z# f. O2 A$ u' I& Y/ C8 b# Q

; j" e" R4 |, H

肥肠有点。。。我是不太吃这种东西的，但是做的好像辣过头了。。。

看着就好吃,辣椒看真真让人有食欲.肥肠也是想吃了很久的

单看了看图片我口水都流出来了，虽然我不太能吃辣，但是肚子里的馋虫都要爬出来，特别是那些肥肠的勾引。

为什么要方火腿肠呢？放些火腿是不是会更好，我想那样味道更加家鲜美。

鱼头曾今自己烧过，但是腥气的无法下嘴，所以以后一直没烧过，楼主的这个鱼头看起来不错。

这个对我来说，口味有点重了，第二天，绝对菊花疼痛难忍啊

肥肠跟鱼头一块炖，第一次听说这种做法。貌似是北方菜吧？

我也是第一次看到这样的做法，不知道鱼会把肥肠的味道带到哪里去！很香江湖菜的作风

肥肠和鱼头的搭配很少见啊，不过火腿肠确实应该改成火腿，因为火腿肠里面加了大量的鸡鸭肉，影响了口感。