制作步骤： $ C  w( a9 o8 e5 t+ r* \* U! i
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精廋肉切成薄片, {! l, m( N% }* w9 ]( d2 W$ u
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 8 ]+ N- ~, Q* L7 S- C
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肉片加水豆粉拌匀: t- N# {% }1 U
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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8 O8 f* o0 A' R* G2 ?0 P- E锅热倒油，油7成热下豆瓣
4 C0 n9 X7 W# [) z7 T下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 , M$ _& o7 ~# V

( D7 F6 C. D. _. V! k+ g5 F加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
+ ^: s! J8 I, z( J' k2 F下莴笋叶和芹菜，水开就OK
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） * {* y# ~8 I7 B9 B* V
用煮过菜的汤开后下肉片 % J. @/ S- T: j4 w  f7 b0 Z
煮开一分钟就好，不然肉老了哈
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- ]3 O6 y/ r1 R7 P: _2 D6 v肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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" v+ Q  |# }) a加四川辣椒面 2 k$ e, {* l* V! F# W: a2 H7 @
烧油5成热倒入辣椒面上
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？