以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
: M1 d) L- j7 G1 P先来张成品照！~
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 3 U+ c0 ?" l! F( y

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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 ( P7 D, R( _. h, W- O; c6 X; K

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, _& k" i2 o9 R2 C' i- D一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 : x! P$ j. f# D; x

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' U( x5 o# I+ |8 y0 [蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。2 g& i2 o6 Q: U/ b

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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 4 r: T  J# m1 m! U& b% r

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& t8 e2 \3 {. P油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 0 L& O+ V/ J9 A* C5 k% _
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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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; N  |) i  M# J" `  O, }& v切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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调料
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/ Y  n( b- Z1 n4 M6 V" N( M3 j多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 ! Q: E4 D1 ~7 J  N8 R/ A

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6 ~% U" Z- Z$ f) {$ b/ d; l: Z放少许生抽，
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加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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0 Z) p* N, N- X( J只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？2 U2 h! \9 O8 R# {0 C0 |

* q1 W1 n' W  E. W3 S我毫无吹毛求疵之意，向你学习。" ^6 M/ A0 I" \. h/ f; s

$ L( l. J; E+ b4 ?; p谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
1 |# S7 M$ F& P& ^为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。