美味脆皮鲜奶

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/ e5 N5 j8 S# w+ \# G/ G/ h第一步
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! \: J2 L8 q0 T5 D1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。6 G+ \& S# ~1 S
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2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
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3、冻奶糕切成小长方块。
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: [  ]$ ]7 Y6 [5 S! B  U5 ~第二步
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' W, {, j2 w5 D( F! y1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。
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2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。
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/ W+ D% N( U  \( Y" C3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。! ?1 W& h2 j3 `9 h. r" h5 d  ?

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% o1 `% [9 Z1 G: _, n3 r7 k  ]贴士：
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2 I2 C2 D/ y2 f7 S) X*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。. y% ~; @2 k3 a# A/ B( W+ y

' g9 \* o. L* j5 x4 V*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。& U" x2 E# S; u2 ?) q4 q

6 y9 e! p8 \$ A7 W1 l' p; [*吃时可以用炼乳点缀一下。6 z# U/ f+ s, p

: F7 e4 ]% o. C) N*粟粉就是玉米粉。9 }! R/ T: R! m) z0 h: o6 K! I
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*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。
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1 l1 i; F7 e/ H. P3 e" p口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。) S, _, ]$ d/ i7 l  c

* X7 V9 q, k8 J5 }8 e$ |8 F; {# _   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东8 O. O" I2 [2 i- M

/ `% [0 W( l! f1 {0 G% S西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。
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