% t2 E# M3 ?: f' _: }% @! C$ k+ H& a7 S' A" \9 G+ p  x4 Q
菜品口味：咸鲜 - H" Y1 ~8 A& l  ?' G7 k; B# q
主要工艺：蒸 3 B/ h, Y; M& C# C! W
主要食材：禽蛋类* B$ N# l- p0 o1 g9 x4 m
所需时间：廿分钟 ) {! ]9 `- o( Q; A! k, J1 Q
制作难度：简单
2 K0 y7 e7 r- A% j" B
: l1 K3 k0 J7 ^& |# ~. n; ~  C! _' {食材明细
6 }  `! [5 O; T; e2 O2 [3 o肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量1 @) @9 M4 w. s) i
( K% \: n: F+ T" G
0 O6 L6 A( a# c5 f4 p7 U
平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。& u$ U9 D7 j1 w3 `7 `0 }* e( U3 V; @
1 M7 z! d6 b; \+ I1 j' Z
这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。" }/ d% l/ R! k; x1 l

4 z* E* `4 t7 J4 L没吃过的一定要试试！
% H2 |+ H5 p; l) a8 A  ?& k2 |& t* b7 C, }. r
. V/ R  A7 V) l  y
1: M' N( u0 T# v& N$ F8 d  V

2 A& g$ [+ V; J; ^3 a, ~肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用2 o, U+ ~. h% N, p+ w6 `
/ e0 i/ L* t* S% t) D0 I
2
3 }2 ^0 t' S+ J' F2 v9 g$ O* J
) G3 q" S! F9 `- ?* Y+ U两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
( ]1 \$ y4 P9 _; ?' R2 T% _" z8 e$ t/ p6 L! ^  d4 n2 H( n- c5 [
3% t' o' v& P1 h4 G+ O
" a' A9 d6 y9 H1 A9 s
碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞/ n, S' D1 P4 T5 T! r) J. x$ d3 `$ Y
$ Z) J$ H6 k* m  ~; H* ~0 k/ l
4
+ ]  [4 @! ~. U' A0 E  P& n% W6 y+ x7 D4 v8 j
把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间* s! u' E0 l, y/ Q& f

5 x3 a. ~& k5 P" a: g" e5" T. E6 g9 n( g' t

! p- X9 H& m' P, Y1 Q8 X8 L浇上蛋液7 K7 D' z1 _; W. g+ h
$ q  s( Z2 z1 |+ K
6
$ m0 y+ _" o2 A) u9 r8 P) |* O
9 Y1 w2 t. r; ~, M用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
) E) D1 C. I4 H% f2 ^( y
6 a! Q3 ^3 R8 A" w5 m
' G6 S$ Y% e3 x1 h( N
8 z; r( V; E6 L0 A% ~* ~小贴士
; W! l9 J: h& M* J. S
- u( j8 g3 I# o0 M6 W, [! \% g: u+ V( h0 @* [
   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
' R* p- g; k9 Y& _% I- t& J
& D, N9 ?; G5 F: X9 V* |; M; i   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。! p3 a+ w# k& j! R/ h" u) @5 x
# N. F- T7 T4 z3 {3 i, q
   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。# Y7 u2 M, J$ P9 X
( N2 N% C4 x# ?2 @& A1 w; Q
[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错