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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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步骤:1 @; `4 p5 k& @9 k$ I( i9 g$ r( |" J
1.买一块肥瘦差不多的五花肉6 h; b! k$ J( ?' U2 g- e' c* W

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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好" X; [2 n* Y, C) e# S: ^% O

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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆: X5 F/ C6 p; s+ A4 p

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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤( C* X" U8 v( ]$ }# l' P
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
: F- K- `* C; ]0 _; C- b, C' q8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。  ]* a8 B- B" l+ q& a% e* Q0 K! \
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替, ]: s: q1 }) \0 f# x  i8 e
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2 e: d3 P; a8 X" p在锅子上烘一下就熟了。
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. [0 y! k/ L. H3 N7 ~3 [10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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" }/ D: ~2 }: |5 B; n一定要趁热吃,凉了就不好吃了!2 v& X* U4 Z) u% G# Y6 f
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4 v- G1 K% J# X9 S* N$ u口感真的不输烤鸭哦!- G- [3 `) r7 v$ ^2 I4 m

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! e# r. d: R2 K/ g馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
" M* t  n5 g" U5 ^蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了3 Z4 F$ A7 N! C9 J/ D9 |3 @
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?) D% |/ a$ t% ~
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?2 S: |8 z& _, D# f! n

6 E, z2 c4 E7 ][ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
. f4 c5 D' Z- v紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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