传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
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这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
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下面，就教大家做一道这样的菜：$ V0 U/ T6 P2 @0 h0 p

& C) y/ n9 ^8 H2 D/ w亚参富贵鱼$ h9 A6 z$ c, ^; J$ V) u9 S

0 e1 K1 h/ N2 c& e- q! \9 y) w主材料：富贵鱼
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配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等' R- C' U& e7 u& ^0 n4 f( o

( ]! j2 Q! c: G; n" Z: |( b做法：9 o0 D8 T! k: g: Q5 V

, i4 [8 A, [& f( ~  m# g# f1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；8 w& z0 R8 h- F! b1 q5 f* ^# p9 c

$ k) Z* d. Q' D: k; y- b2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
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% I6 B  C- G+ A, T3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；. T! N2 l: g6 ]
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4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
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要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。8 Y: v7 Q& i0 d  M  r  s

9 b+ }9 }" h" Y& w( x, }$ k; t( K另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
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好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.