香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：# F' Y- w4 i$ Y9 ^. h
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜3 K$ [. t+ r5 h  _
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做法：. D7 N, L: F5 A( u8 X

0 `/ @* Z7 d0 j1 Z1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。% Y2 m7 y2 l$ c' K& \

: m2 Z; I& t6 j5 ~$ A4 p0 f; H2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。) r5 A% m! a& i! q% {
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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。. \& K! a5 t+ P% f% l2 N

  ]6 r3 c$ [1 N+ S+ [4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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