5 n- F* W; o; C! O( t) p( d& {- a+ f% l* r& f$ g" I0 e
  炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。  s% j. U1 u& z: N7 Q7 J

  m$ @6 [& Q+ c. i8 p& u2 b0 ^* N

' [% S; v( v  k" d2 ^1 _3 o【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐
1 |  W0 O* a, M' K2 k# ^# R" M  a; `6 J" }. ^" b0 N
  B" Z) j+ y5 j  X" u7 {

, z4 V# I/ D4 u: M0 |1 H) P【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分 0 f; p7 u) U7 {, S! C, n% F2 P9 A

+ Y% g* q" c. w" C! I& X; }# r' b6 O1 w' c& v" `
* z" ~# s2 U' @$ P# w1 i6 S
" z# q5 g- H$ l& m) o/ H

0 l. W5 U! J3 z9 ^5 z$ r% Z: E7 G
: G+ F' F. [% N
图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可
7 ~9 b: g& |. L- L+ o' u! |) p
5 O, X2 a2 E* a$ ]
. i" o- |/ l3 z/ L7 ~2 Y8 D2 s
( h! Y/ v# {2 O3 ?/ u% h
# ?3 b4 S+ U2 U' y: a$ y【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多

非常新鲜的菜品，香脆可口，营养丰富。

我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感

只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？

我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的