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! g; [+ Y/ @5 J" J6 {    香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。  x+ h! ~: k, \4 P2 Q* k1 i
食材
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• 主料
• 600g河蟹或花蟹
• 100g洋葱
• 4个青红尖椒
• 150g青蒜
• 100g芹菜
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量生粉
• 适量香醋
• 适量老姜
• 适量鸡精
• 适量花椒
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量干辣椒

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制作步骤
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准备好螃蟹3只
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将螃蟹去壳，洗净内脏。: H0 c& ~# Y- X: Y
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4 f; U" u6 J2 l2 \  D一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
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用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。# I  l2 P! N7 f. m% B$ o9 ^

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准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。, h( \2 S& n$ B( i* R0 J
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6 y' |3 H9 _, F' Y将配料切好备用。
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锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。6 O1 G9 K: b: o9 h2 c/ L

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螃蟹炸至变红后盛起备用。+ A7 o' l4 w0 v6 X

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锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。$ u; u/ @2 `. A, j$ j% d! a
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7 l& x8 p4 v' s加入郫县豆瓣酱，炒香。) A! l; A0 }2 Z1 u1 Q1 N# n
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& U' R, e! K; F" n; S) n, [3 i1 q' O将炸好的螃蟹重新入锅。
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2 U5 m: i9 ]* C% G/ P  r" A$ _螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。/ K2 g# \3 [! C, w3 g
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加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
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炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
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香喷喷的香辣蟹完成 了。/ F* X; i8 H7 k, G0 O* O

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; ]- }: J. Q, ]; L小贴士
1 p9 c7 c9 h  q  G6 M4 V- i1、放料要有一定的顺序。
% q+ I2 Z9 L! Q" S" W& o5 w2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

现在正是吃螃蟹的季节，回去买点照着做做，又辣又鲜在来点小酒

看着炸的金黄的螃蟹，真的好有食欲，很喜欢这道香辣蟹。

好东东啊，只不过不能经常吃，前段时间经常加夜班，出去夜宵时必点的菜，吃过几次后，感觉到嘴里好像脱了一层皮似的，吃什么都觉得嘴里不舒服。

不知道吃这个蟹，用不用沾姜汁啊，哈哈。寒气大啊

做这个菜一定要用花蟹，看楼主做的很成功

昨天才吃的大闸蟹  美味呀
7 s) \% w) \& X% O, u! k就是太贵了  买活的的在家弄不知道好不好吃

现在正是吃蟹的季节，不过这东西是发寒的，不能多吃，一定要喝点姜茶，有一次我一个人吃了四只大蟹，结果胃疼了一下午。

香辣蟹这道菜我常吃，味道挺不错哦，就是工序麻烦了一点。

看起来挺不错的，但红亮的辣子色稍浅了点。