) j- c) B" b& a$ c9 @" Q* {: {功效：健脾开胃　补气血　/ r; H$ ?9 b# i- }6 [: K

: U2 k1 d5 Y3 z1 k2 E原料：牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；/ E+ m4 ?: u9 F7 x1 N# i

+ B3 M! G  {) A: R8 c) J, \调料：老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；
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2 i+ A, p* q! F6 f. S步骤与做法：
7 }% b) X. X/ d8 ?- _( C: x2 @7 ?0 c1、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。$ Z! C, `, |. F7 u
2、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。2 A: B7 L. Z/ E! z& w  R
3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
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4 }0 q- I" D, Z: K6 N- x4、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。
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4 l' B6 T  F% f2 |9 p5、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。
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6、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。/ U8 \' m' S- h  [4 [2 v4 I) X% F* R& G

真挺好，就是不知道这样做牛肉是不是能够炒熟，总感觉炒的时间有点短！