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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一# j8 X- Z- _% ?3 Q3 D7 M
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
6 f5 R5 C% t& h8 V1 c& J+ `" \产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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$ d7 l$ T& h4 _/ I　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
. y# k" C! l$ q- o掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
$ |: _3 y/ G2 N# G5 @, O8 g（哈什蚂、红景天、不老草）之列。( ~4 I  @5 n$ I/ m

3 c: L+ I; X9 X　　原料：林蛙
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、' v, h8 R& S! \3 ]9 j' x5 G
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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9 M; `: B4 d1 {3 X2 N5 v3 _4 `) |" g　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。4 t. P1 z. e' ^# H: R# @# u4 O
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、% C# i, z- r1 I4 D2 m( z
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
, x1 ^7 b% k& ^" @9 p常酱，盖锅小火炖。/ h- L( g4 e' ?& b$ v' B- y
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
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: ]3 T+ j2 J: O1 U' ~; R  L, v    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
# [. ^# A* M5 w! I谈到美味嘛？成不了大厨的。6 T) }  v0 b/ g0 o4 u; |" U

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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!" C! H, o, \4 {. u7 q$ K% H
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!5 N8 {* B) h2 ^$ p8 P

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准备油锅1
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放入林蛙！) I) m! E8 W" P+ y4 c
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开是作业，炖林蛙！
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收工，大菜完成！
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+ O8 Q, E# W: [. v上桌，香气四散的哦！6 F* _5 t# x, Y5 Y

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来张近景！9 T& R1 u& @5 K

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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！- n* _" \  r- g! d1 S$ w: ~
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2 z6 L# D) {) {! [" R3 l8 Y9 W[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火