[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
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% _( `, b" B0 ^原料：
4 o* c. ]& s* b. X: |( I* O' z浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。$ [# l1 k9 C' W4 @, y$ t" U

; m( m: L4 f1 S' I" x# F' s做法：
' D" y- z  B4 U  ], ]; B: U% L1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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7 m/ c5 N4 i3 k! E1 D2 C' h1 N% s2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
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% k: c8 ~- N- b9 g6 z' U. }: I3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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$ m1 \. K, x( Q! e1 P" m8 a  f特色： : }- D& M; o4 L# ~- C7 W& q
爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。* U1 R/ c3 b  K5 y

% n) t4 U' p9 P3 D+ @  }[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢