南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
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8 s9 u0 v; m  s蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。
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  X5 i) S8 x* k9 S/ m這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
; A# {- A( M" T. |  O做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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食譜
4 n& `$ E  H3 v- c1 U7 n  ~% K基絲汀@簡易食譜  
9 e, ]8 N4 _! Y3 i6 F- M9 C1 U準備時間: 15 分鐘 ! K" a* ^6 D. a) \# ~& t5 y. r* ~
烹調時間: 15 分鐘 : e  a' _. V/ m  S, C
分量: 3 至4人 ; `+ f$ v% y& K' S2 {
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材料:" o( t) u2 P, g/ `- Z: U

/ U5 M) N! x* z: F/ j: Q( s南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 , b$ C! l4 G' N; Y; u
紫番薯（去皮切丁塊） 240克 $ S$ Y# B/ O/ S, Z0 d& i+ w# |
糯米粉 120克 - z4 s8 H; F8 T' v/ _2 y
椰糖 50克 : o) O: }; w! A# q
薏米（泡水浸軟）50克
0 @- g; T4 q' S$ [水（連泡浸薏米的水） 3量杯 - \9 E+ U& V- ?  ]
老薑 6至8片
" V: n8 N4 V- h7 p) U3 K) u冰糖 90克
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做法:
* R3 q0 l( k- z# p! s: q6 J. |5 {
% U* r7 S+ S; Z$ D1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 ' }, @# Y3 j$ n; R2 C
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
( `* B: r+ o* N: h* k& l3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
' C0 C* I- Q" t, d( ~$ ^; V4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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* [1 I9 l. l0 _/ u7 o% @+ @* t溫馨提示：
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) m( X( p# D/ U8 K南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
4 ^9 F- X" x# s3 v8 `7 M4 M如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
3 a! N- @! ?; x/ |$ E+ R4 r紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
9 {  l  L- U; n; a1 Y( x9 t薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。
5 l1 k$ ~' _, P3 z2 B% o9 F如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。* d  r  @9 d/ f% h7 S3 t3 w) f# L
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
8 G$ x  D7 \' |# U# G( u  g! Y.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
( y( Z4 O: }/ A9 D3 ?( d8 O1 w.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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