工艺：烤" f$ a/ N5 I9 E$ `" x% ~: r
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难度：初中水平
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+ g6 e" t& \- ~3 E8 ?人数：2人份
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口味：五香味( W  ~$ D( g% h

. ?  A4 i2 ?2 d; M准备时间：90分钟1 t' g' G" I1 n1 @, A
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烹饪时间：<60分钟
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' ?7 n/ {" M% ?主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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& R5 J7 i0 K4 o- _辅料：酵母粉3克7 d% z2 j. E3 ]8 F- [0 [( s
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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正宗新疆烤馕的做法- u. c7 h" b; ?' H) M
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中% |) z# x6 i: M; t7 K' D

" o% [8 l  a: {1 S! o, R( N' V2.择和面程序开始搅打面团
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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了  p# C9 J0 M. q8 w1 O/ L( D) f

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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)$ _' Y2 c- r4 j5 b3 n
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵4 R% f6 g2 {1 a$ {& z% s7 H

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; a+ W! T* d. s7 R7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟$ o7 N+ i9 W  h5 w/ u7 z* M. B  g

( W, U/ h+ d1 t: y9 |0 X: Q8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油
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: X5 R) ~: c1 x9 B11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可$ f, v, m% l& Y# }+ @

9 ^, r* W% u4 B3 Q12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 " }& f! Y: a( [- n7 Q7 r$ w

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烹饪技巧: `( d  C) I' b5 Q5 j& V
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；7 m" _4 O, Y. J" X& Q
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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2 S. w/ }" z% U6 R! x& t1 V4 z5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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* }, W" ^- X9 u6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。