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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
 1 k5 y5 l! v$ u
/ l; s' _4 E1 w6 C+ c8 w0 r2 Q原料：
/ j- I- s) ^0 z o: R5 r
- |. ^# W7 _" C1 W' M$ ~8 _# E主料：肥牛片200g、金针菇1把/ Q2 n9 f9 h* D' z
4 i' n3 m a2 N6 V# J配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
. ^: s$ ]1 v9 D3 Y$ d, H* w& y
7 z4 I$ c0 I; T, D. s调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
. r3 v! B8 v: | `% J7 a! l3 c( m
准备： X' e% z( G# [, B5 T! q
3 Y8 P2 Z* { z7 ^5 r9 [9 Z7 x! E金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎9 g$ y t% S' d0 b
4 h$ i1 [% ~8 d2 ]
# R1 }5 J" S- b
7 M! t _* [4 g6 ~- q9 k" F做法：
! e' B4 _5 j( `4 j0 |6 @
% y( n ^+ i# [% D1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；# n3 u: z6 Q2 C
1 A) ]+ n: a% `$ T4 ]2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
6 B" s; [, T1 ]7 F1 V- K$ @( T! w% K. n
 : u& c- _, { e
' L' M- I8 E3 f" p% N3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
) e: p( N" @8 i; x+ r" r
% J' F7 k3 t" L9 [5 `4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
7 U' a; X6 L5 Q3 q) h# y
& d2 D, [$ ?7 m2 _5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；, H: R( w% C. F7 s8 \
) G. U4 y5 `/ r5 B& u; v6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；
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; T$ b3 d1 W+ D. g, |
( u& Z/ o8 A7 @5 l: b% f6 L7 i( F0 o% A% n* p1 y2 H! L3 ?0 L. C
7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；: l' l9 I" Y7 }+ X& z { Y! M+ C
u/ x8 Q' n7 x5 U2 s
8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
6 g: I- I; w/ M4 j! k; x' x8 @# n. h# m* {$ ~& w# {1 W
9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；1 B/ i: C, M) F' `- p& g
# b6 l' J- ~2 {10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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 % a3 Q; Y" e. h2 p: {- F
! X6 @/ F0 G/ t# y+ q小贴士：: ]* R6 A, i: H; Q- b8 B
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；$ @4 g' c3 z$ e2 Q
* }* g9 k- o, f' | y9 u2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；0 }( u h* ^ y7 I; [" f3 g/ F5 T. {
~/ L: j9 ~8 g8 _ x$ i
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；% |/ b& {7 }8 E" i0 w1 }7 D
: C9 k# [, E, T) R5 ?9 R2 L! }
4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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