最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。5 i! g0 S6 V% d! T$ ^1 i
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用料
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主料
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% x3 Y/ i/ f) ~# }* D; i( J, O鸭半只   毛豆1小碗
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5 [( O9 D1 y! H" Z9 F调料- G2 |: e; ?, E* |6 U$ I  J- X
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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" `/ _; I" l# m8 W( [# ^1 d* K料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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植物油1汤匙   水适量
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6 |: d; {" K# T* G7 z9 m毛豆烧鸭的做法
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8 w- z" U% o; a$ r* h! k1.准备主料：鸭和毛豆& s- ]3 B+ A9 j3 \& ^
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角, P& R7 m8 G+ ^4 K+ }4 m( I' A

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( O9 C8 a) n8 c0 S3 Y' X* o7 l3.鸭肉清洗干净，斩成块状9 L) e5 b: q. w  m' U
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块, p% }+ Y' C  D* h4 w
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)9 z7 u2 P1 o' d  p' ~

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4 ]$ d7 u- m0 t, e4 o1 l! U. A7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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2 V  {% M" w* \9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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+ T$ c; b# Y% Q* j+ u$ j10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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% y. j: ~/ ?. t$ ~! @' k- Y! ?11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆" ^: U, u2 x! O- @4 ^. [! x) Y
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 / ?6 P/ Y1 j2 Z

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喜欢这个味，改天自己试试做一个