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+ p7 u0 W  `/ d, @6 X主料
% f  H# c0 e( }$ s羊腿1只        土豆1个1 @5 N; `8 K! i, h9 I1 a
白萝卜1个        腐竹50克. H3 d& i; ]  p( p& a
辅料- @. n. l; ?' A6 `8 f! U6 I
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姜4片        蒜3瓣
' O# v- a/ Z! l八角2个        桂皮1片
( q: T4 x2 t, X干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺# l9 d6 V# @8 h$ {% h) _
醋1勺        料酒2勺5 t  f! Q1 U% I4 ]1 n, e1 Y' u
生抽2勺        老抽大半勺  v, `6 z0 o0 ]& p
盐适量        4 h/ E4 y+ {; x* t1 I

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: _- P5 K  @  ?* \3 e1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。: r" F6 L1 Q% L8 _

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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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5 q: q7 L2 W) b  u- y$ _& `) ]3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。& }+ y3 ~; G! M3 ^; s. h

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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。" s# ?) P/ L" A4 N+ T
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 , z& A! r1 P3 y8 V

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+ G/ q5 Q; Z" D$ g+ e; u  T6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 " U( n1 \* Z7 m2 Y

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  a/ M5 E9 T9 C7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。4 u: h, M* p9 _! i& |1 u
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 6 n! e3 m0 ?8 Y, N; Q

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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。0 ?" S& e% M9 b0 m
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; \4 F( S4 ^1 Y11. 装盘，点缀香叶。8 ~5 l. E; n. W7 k! V; W  T

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小贴士
9 f  Z# [, Y2 s! J$ |9 o用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
: W& l5 o( b4 _1 P% Q也可以用胡萝卜代替白萝卜。
6 \8 h' C2 G' \  i, g& Q( R8 C八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。$ ?" r) h5 g( B- Q6 ~

1 O4 x+ P% p7 w  {[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。) A& @6 w& ]- ]/ u
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊% l  L; g( G0 y7 A/ F! j# A; x+ H
一礼拜一次羊肉 暖身又健康