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) W7 l& j/ o0 S7 P难度：配菜(中级)        时间：1小时以上( v3 Z+ k- a3 L  w( B5 s9 _
主料, J+ K9 U2 g) A( W
栗子适量        崇明公鸡一只; ?4 J& f: s% U% o( d8 L& j
辅料
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姜适量        啤酒一听6 p- y2 K: F' c& L/ M1 i
生抽适量        老抽适量
* v& I9 C0 F3 @4 {  u! u( h: b水淀粉适量        蒜适量
1 T3 W3 h5 ^  H. S* J葱适量       
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1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。4 |! U& _3 e( R% m7 F) l- E
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2 X- F2 Y5 V$ p" j% b! f) g2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。1 q" Q7 \, D; [2 b- M8 x

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3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
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5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。
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小贴士% y9 o1 {8 ?- X1 v, c
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
# a0 A  I" ]+ |$ i. o" h( A) h不知道这种做法: l# x" d. \+ v- r( J
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。