萝卜炖牛腩
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* \* A( {# a1 G3 `& ^) B) c简介
9 D2 K9 F5 f: Z% b8 ]牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～2 S$ _, S3 C( L: Q, ~( }
用料  ( A% M. K9 ~" H- P$ X  T
牛腩2 ?+ N$ V0 E0 {
1000g" w3 n; v: v% a" A! x+ d
萝卜- h! U/ }, _( M
1000g) s+ a2 S8 ~- |. V+ K% o4 Y" l
姜片
1 u7 ?+ n; f: l6 J+ I蒜瓣
- m5 D4 c/ I9 b% ]8 ?1 f花椒1 K; @/ H' ]( P1 T( f# j
八角: s4 Q1 m5 q; x$ s7 H$ _0 F. q, k
桂皮: o' T# [2 \; {: X
盐
# @# O4 y( I0 ?6 G( i9 Z( i冰糖% h/ Z2 C! ]) X0 ^4 [
柱侯酱# F! `. t6 p+ {9 g
耗油( J! ]9 }$ q% r! O! E1 T, B& T
胡椒粉6 @9 Y3 _, A+ |( a5 c
萝卜炖牛腩的做法  % m1 G) `5 _, G7 X+ n1 `# i4 |/ v
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料! n( P& X( m% H) Q
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起' G0 ?7 u- I* X1 H9 F: P9 K

6 e0 c# D$ D! ?2 |起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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- I5 z+ m8 e) [0 F. u倒入一碗半的水，煮沸" c8 a/ d* d, r. \7 n9 H

1 L0 ^6 N3 C6 E" _: E* x+ H* T把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键5 d' I% Y# s0 A! V7 G2 k
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了5 H9 _; P! @& |) `
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炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士( `) r7 X" _( x  ?0 v* i- d
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。) u+ w$ H5 M2 R& z( {% J
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩* |- ^' X& z( P# U' j; f9 c1 Z, t
那个香味......  b7 |- p/ }$ _+ Y
不说了，流口水了* w2 h  R; l$ n) p2 x: w
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了