麻辣香锅
' H; Y$ e7 r4 F, g; n
- ]* x* P% p G: {# D( c" j
简介
% H( V& s' j% k8 a
自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
$ C: X4 M1 P, ]: ?- w[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕8 J% g* ^. b k( b$ y1 q( {
1节
W) x, h. j5 f6 P* B2 ^4 [. L0 S
莴笋
' L4 e+ i% B w! Z" V$ F7 _1条
) J3 F6 W- o+ k( q6 w土豆
# {. D2 w; S: J1个
/ `) ? a! M7 \- m+ `
菜花(小)
4 M5 w& y5 H. D9 k1个
9 C* }# v- _8 S/ [ l' a" j! w木耳
& n/ n; v! F3 M! z+ z10朵左右
! T i9 p' P/ B
芹菜
2 V) q5 g- U" `4 C# @2条
: j3 x) C3 C: g9 U; Y. p$ Z8 ?, f
大葱
- K) F! E' v1 f' r3 J
半根
% R' d/ r' q3 V" l7 k
蒜
0 g- G; B3 C* s \' X5瓣
# D9 a5 a- ?2 _, X- T姜
- O$ @3 ^1 d, W4 U& ]2 e, S4片
7 w% d+ ?) I( E$ p蒜苗* ~- Z9 l9 l/ B0 M- E+ B
2根
+ f i5 C- T N& ]/ y
香菜
# P, P' [* o \8 ~2根
# @- A( q9 x! L虾9 {9 w1 ]% e5 A; ^! d$ {
1斤
* a, O# v V3 c, z& Q3 t% I5 E
瘦肉" \, u3 u& y& t0 y
300g
5 ?! F. T0 k6 e$ k6 y
午餐肉
: i; s- L, A! j6 _. v$ E一盒
8 q. u' }6 q; d0 J! Q# F% I j9 x( f生抽
: {0 A/ g: D1 X6 ^; p2汤匙+
- }6 \2 f# q* ^# G糖
) c5 |. b+ ~) K5 y
3茶匙
" H- r5 n9 A: a) G- H1 J* N1 X
料酒
3 S$ K4 R1 B" y6 _) z' b2汤匙
& R( I& z* T5 O8 e( u
郫县豆瓣酱
5 {/ v Z1 g D! A, t
1汤匙
" V* C" T) w( S( K1 w, A/ ]
干辣椒
; `7 [! b! R) u; E2 G
10根左右
$ |; _$ ]# G: U花椒
* u ?8 z- p' V/ G1小把
* v; f0 c: {8 w
十三香
( ^7 }! D4 h) d' a4 V9 D
1汤匙
% V! a; m" S1 J, m& T麻辣香锅的做法
0 p# M$ G- g: d e莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
, U ~; C) d }. j* H+ X. B# ?* A# M: H2 v土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
. ~, s; i( \3 t* c/ f6 x
! w/ |6 l& t) j5 X) _' X
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
. a T A$ M( l; ^
4 p+ {9 U, h, X3 A炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
# V* e w6 |2 G- o& W- l# X
1 b/ V3 M+ z" H) _: U5 Q i加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
( ^ i8 G5 U8 X7 Q1 h6 k5 m
* |- {6 b4 i& b2 }; Y' y8 E小贴士
4 ?" a M w& x d# R! V3 o, v3 X9 ]
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。