7 G4 Z0 Q# k3 i$ n2 X: Z) t主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。 + P5 x+ @' J( x& I. ?/ P
配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。
# H" }1 |( d6 A  \调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 & z; c' j: l! G6 _( t0 m& i

+ r5 j+ j$ m& g9 k( b做 法： - E& @5 z) g& j
1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。- H$ j" x! }4 W) D
2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。3 c% X+ D5 S# ~7 `4 d
3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。- p% c/ a0 ~: q. L& G5 `6 c
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。! u7 ], ^9 a' `
5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。
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特 点：6 ^+ F8 T4 p5 C  Z
韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。# V" Y% o* m  b1 Y  Q0 W
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 ]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。