[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法...... 8 D, X; P) J2 [. U" L' k
凉拌莴笋
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* Q( k  |) R% ^' f& M莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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酸辣莴笋 : U( e. t5 ?( g% O6 N& g
莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈
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7 @/ ]1 @$ G3 g) S  @5 v配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下
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小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉$ k. T+ m8 R* [. H0 r
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可
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/ a* E1 I, q' a9 D0 w切记,
" T& X6 a: m! w天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的; g" V9 ]* e: t) |
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莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈
. G+ z5 ^( ^& P8 M,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配
* V8 \% h2 f( I- ?/ M0 q% L7 _/ m" H原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许 - Q! {: f9 t6 S, }( m

7 R6 T" \8 W+ s起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
, f; ^! @: L/ N这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽$ V' M6 `+ @; \: l6 Q' s: K" b

! G' `0 Q$ D5 G( L; S! M就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞& r: e3 k( ?, C0 w6 }7 |# K) H

7 S; ^) u2 M3 a0 Q# T4 r) U[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]