[炖汤] 螺片粉丝煲

6 g; |# Z: f. h& V

; G0 E7 Q( y' O% V, l: k! M材料： 3 z. l4 }8 r( Z
2 k- k7 R3 u+ `; {, ?
　　海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出抛入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。 : K6 w" |0 D8 v& @5 R
9 b: t, s$ e* P/ i
　　调味料：
8 a) q; m2 r, T4 }% [# Q- f) k2 T% |8 _/ u5 K9 g
　　烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油，味精。 3 c- M5 V2 j$ C  ?. ~( i* y
8 Q2 B2 y2 U  A8 [, y; h
　　做法：
+ p3 t) l0 }/ Y5 M+ l9 T! U/ \3 O# L  F0 I2 Y
　　葱段置沙锅底；汤汁加生抽烧开，放进粉丝烫煮至收干，捞起放进沙锅；两大匙油烧热，放进姜片、辣椒爆香，注入一饭碗汤汁，加蘑菇、胡萝卜烧煮片刻，加螺片、蚬肉、西芹、蚝油、味精，用太白粉水勾芡，将所有材料铺于粉丝上，置沙锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。