1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段8 x9 v: j$ ?$ D3 s
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
7 U2 {& c8 o& m* }& G( Z3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
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4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉, ~) @0 z+ W& H: _
5.再加入适量的鸡精和盐9 t3 n0 k) H( c/ ~

8 ?' D( u: Y9 @) q4 Y) g: D3 r0 U9 u6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
. Z! C- M% O# v5 v2 b7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
; J# i" B) O9 _( B9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 1 o3 h; [; d- x' b9 @

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烹饪技巧% D( f  c' i' q3 R) G3 `( I! a
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
4 s- \0 Y( F. e- h2 `" l! Z' V2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
" Y6 N% T$ }$ b3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
" |( s9 |( s" I) w% A4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～! W1 [" J6 p, _! \" o
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
# Y9 w/ i8 M2 m5 Z吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
0 P( p) R, j  F' d( a( W) Q这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？