$ e+ N6 |- [& |1 O

( T" r0 L: N- A$ B. t烹制方法：
( G: [1 v& `$ G, ^4 i+ Q. T2 G& {材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）! j$ P- ~: B, s1 T: T
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
5 ^* P$ y3 a; A调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
; V: ^% L6 d  ^$ Q1 z2 _+ C; z, g- x! L: D; y
( W; ]( }: }' {# v' B
6 N3 \" {, b# v, |1 x! ~8 M
1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。# O4 m# i% U3 i- x- |' v  }) m

; g" M: T: f) a% ]" W 4 `% a/ S# X5 v

2 {1 H; X, L) M& B7 _% z2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜$ N- F2 j+ E- d* A5 u# d8 ]
( }4 F/ E3 M0 |1 a: o+ q" `
色金黄。
5 L: N9 _! Z: l. j( i, C' \
) c1 |2 o* b, d. {; U ; R. T9 x0 z  U: o& Z

. `/ ?1 \* K9 S% j4 M% d3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。
$ D1 i5 [! e6 q' F8 |5 I/ M) t, O% h( n$ F: J. m

* x* ^8 }* p6 |! m& G- u: J( z, Y- M) t
4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。