牛蒡红枣煲土鸡

0 C7 c# {. c; q: u原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块7 Q( K1 V7 G7 C" ~( i1 s& M: |7 n

& U- k3 T/ c. Y- ~调料：盐1茶匙（5克）
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$ V* z/ d/ ^1 \" D6 D7 a7 `) S$ j做法：5 p$ `4 Y. ^+ m  R2 t
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
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1 r  i3 M- F; B+ C2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。# X$ q4 b* c. N9 T5 [- h9 ?2 X) U

5 [+ m2 l$ U; F3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
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: b3 x8 I. p( }& u* a( l' U/ i超级啰嗦：! W1 g# W7 |' j
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**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
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  \2 h' c, t2 Z; J6 N**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
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& Z$ _8 H: V3 i) T% F& T3 n**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。! ~9 W- i1 a$ e9 ^4 p4 D, J