8 f. N5 J( j; o1 A4 m) z. f4 Z
: e5 t5 B3 {8 P! m烹制方法：4 @9 P" C' M, V8 T5 C+ y
主料：黄瓜 1根 5 H. r7 R" }1 e- l* `* O
辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克( f; h5 L4 H( E' l

; Z9 e# t" Q* e0 E) j. c" D( Z2 ?5 h7 A5 r0 K" [
' F  ^* r4 i0 i* D5 w' _
" \5 F# y; d8 X1 @/ I
1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
2 G) {. S5 e: P9 w4 e9 W0 \' ?+ L3 o. u
" N. O+ b) T8 V! Z) P9 Q! V0 H

5 }, ~0 p1 k2 }5 t9 |+ E$ ]2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。4 V& |" J+ `& l! m* x
* b  R7 J! G1 k/ _4 {
1 L2 ?: G# _- t0 Q$ c# }
" B" M0 P% d  x* u( Z3 d
3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
8 e4 F) P) w8 s2 w) z, f1 p9 `1 c& q/ K8 k
. A/ c+ T# \& f" Z9 O6 n/ ?

7 H5 \5 x2 U4 C* T! y4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
: k+ [5 e1 ^. U, ^' b/ K9 C( @1 _

0 q* i' p' v0 v" b" x/ Y  S! W& t1 m9 h) X. h
5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。) M$ X+ X! I( A2 z. L5 W2 `) p& x
7 w. w- |* O2 U& h1 w4 _( x7 w
" a* p& G- ?+ K* F1 b& _' I  N  l4 f

+ I( {2 \, b% Y7 w; I, U6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
; @* w5 _% Z/ n& t3 H& k- M: ^
$ [% u# U4 c3 d4 O# y. n
/ ~. n5 X: e0 C. Q$ _* p8 r; \
6 N7 X3 O. k8 I7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦