[热菜] 美女厨房----西芹百合炒虾仁[7P]

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1楼大中小发表于 2008-1-22 20:58 只看该作者

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美女厨房----西芹百合炒虾仁[7P]

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烹制方法（三人份）　4 O8 L$ j! }3 z' {9 _/ Q
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材料：西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)　　　　/ R& K$ H: H4 e% q! E
　　腌料：鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)　　　　
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)& A% o% k8 {2 O) f0 e* d

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1 鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。

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2 洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
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3 红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片。

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4 烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。 & R x9 U# ]3 Q5 I. p" `, n
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5 倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 8 V4 f8 S+ U) ]
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3 X: j- }' z6 N V- o3 ^' [5 q
6 倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 & ^- ?/ G- b% q- \$ c

　　厨神贴士% p O8 q/ i) @) Y+ F+ u0 U! ~

　　1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
　　2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。: I! s3 l9 d# a0 v
　　3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。( p# x3 U) k! a2 k
　　4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。 ( C- m8 P0 Z/ Z# Q. t

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