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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼. M) X% _  h* g3 J  N: H
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
+ f. K7 C; O/ x　　烹制材料(四人份)# t7 N' p; Q' U  a; N
　　材料：0 e! Z; d1 c$ V1 r; U
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
' _, r+ r7 M+ R! B. Q+ {$ f　　瑞士汁：
) ^4 C2 Z, W  V8 V) M　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)0 i8 Z9 ~" h4 ^9 h8 c3 |
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9 V8 w: m8 j. f! P" s8 `' O1 o美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]3 q$ n1 y1 Q$ z. O% v
                                
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+ g) Y/ _4 @( u! a; D* E7 L: Q3 y                                               第一步
3 S3 b# W5 N! @1 C　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。! C9 h, T# Z3 u: i  S
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7 Y4 e% N4 F4 [                                                 第二步
* u# E+ H/ c% q  ]　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。7 i, Q7 W. \! j5 M* N

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                                                 第三步4 t. d& s4 ^0 o% _+ K
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。: |0 m* j: z1 J2 }1 O4 }
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　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。0 }# K, u6 A+ f8 A( u" X1 @- h5 h
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                                                第五步2 E( O' |4 Y) _
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。3 ~4 V/ F" U" O/ K; _
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                                                 完成
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                                                   厨神贴士
2 {: r' V; {5 ^3 ]$ \8 h　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
+ m. I/ ]) _2 w! o$ K4 B9 |　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
6 h. a# S" f: S; B　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。' O; J7 C% N0 Q, O/ x0 F; O
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
* B4 Y0 h0 X& T0 s5 _- o' W7 M; W" b1 y　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。2 }+ v+ E2 R2 s; \2 [( N6 T
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。