大白菜的四种做法
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% J: m4 b. e- o一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`
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　　主料：嫩白菜帮300克
! J6 R9 ^, J8 A% ~% V- r+ w　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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　　做法： % }" I- s% A+ g
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　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
( B3 b3 n3 a1 Q1 x. ~: M' R" e　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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二、奶汁靠白菜
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8 |3 \: t# K% D$ o! Q# c4 S　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P  {( Q# C  A. Z

4 w8 _" f3 ]( h/ L( z) y配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 & A: I- O/ Y+ }8 N8 Q' l
　　做法： )v)e)n5?;v'O  |" {% i, o5 P7 {  H
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* u# O, t" o# k  P　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 1 J. K5 S  \' [7 x) y9 s# A5 k

- L; i6 Y7 z0 Q　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 7 X' P, t" ~8 I2 m
特点：色泽美观，清香适口.
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.三、栗子烧白菜
6 u: }3 U. r7 m" E　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X+ \) Y& p% k5 {/ C3 R# [& B* v
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9 Q5 J2 U' p. [3 d% n. O- m+ Z　　做法： / @, s2 ]! y( ?6 O1 C8 K; O6 c
　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 ; I5 v" [# j. c0 `: U/ o" I
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 1 @1 o. q0 p& m: L( r
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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& S, U% {6 U9 T" q/ o1 q# P　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。
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四、果汁白菜心 $ o4 ~" A0 O; w3 v
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T5 ^$ n- X; a$ T6 w

1 Y; G# a( f/ [5 b　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H: b  g) M( Y: `- _3 m- Q* w! |

% C2 {6 L1 ^0 ?　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_( O* J  y3 M+ \  E1 p/ P' a+ N3 R

: _3 P" R- i1 i　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
% s2 y  R. @2 \& g4 ]: u　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：" [+ Z- ^/ B! K  U4 W
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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜
( B) I# ?5 M% \+ g- X* }  K调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
' i" ~: {2 i* |' {5 O/ U做法： " J5 [9 a- n- l1 I( |
一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 " }# U. e( \' r8 u9 k% i+ Z7 t: j
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
' D  E, w  |$ f* t8 {$ H5 y三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味 . x/ ~4 D# ^: b
四、放入香菜段，炒匀装盘即可 3 C+ n: b! u# F/ J* ^
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜