[甜点] 芋茸西米露

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材料：
* J, p- K' L% P2 G+ j芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升
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作法：+ R: i* Y9 P' t( p9 u
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
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2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）9 u* {/ [0 v3 D) x' t  u

7 V  @* {, J/ t, ^3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
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4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
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# }7 W* _+ }2 f贴心建议：3 h7 [; J4 i3 d$ z8 t
1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气; j3 W7 ^8 p  ~9 \4 w" H6 g, g. ]
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2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
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3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好# m& n# S% C1 C5 Q! |1 ^* ~
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