玉米萝卜排骨汤 (03.29)
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2 K7 E' n! U1 I; t1 [0 @) ~% T( ~玉米萝卜排骨汤清淡可口,营养丰富,在这样的天气喝喝也是不错的选择。
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" n" b* f" P* |+ ]$ B2 G- l2 @ 原料:
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主料:排骨300克,胡萝卜300克,玉米2根。
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" q1 Z, z4 y. L0 J5 ^* m 辅料:生姜1小块,精盐2小匙,味精1小匙。
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$ D1 ]/ F% f) d1 t' F: Q 制法:
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2 r2 U4 X* `; ` 1.胡萝卜削皮,洗净切小块;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松。
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% x! O2 `) h" E0 S V 2.排骨洗净后砍成块,用开水汆烫。
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3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时。
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4.加精盐、味精即可。
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5 v7 A5 k/ |+ O5 z 烹饪:
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1 x; N& l3 D6 P5 Q& y% x) I) z 1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米,可以减轻排骨汤的油腻感。
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2.将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤格外鲜美。
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3.在炖骨头汤时,加入少许食醋,使骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙的吸瞩,利用。
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菜品营养:
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1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
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5 J+ R- [& e8 b* j1 c9 D 2.胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。
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! @ {% L& f7 e4 w' v; F0 l 3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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本帖最后由 lzdydj 于 2008-3-29 12:10 编辑 ]