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) X7 @/ o/ I, t烹制方法（四人份）　, P3 T4 m% T" z! l! A: p0 {9 W

5 D+ o3 ^& Q* U! W1 F      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
  g" x& O' D3 M1 p　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6 i3 l1 q) E. u# U
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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。7 J- Q" p9 Y6 d! g9 U& L

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0 |5 @9 `9 C3 _0 }( t2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 0 L# `9 V: s) `! S- K

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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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贴士
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4 g% |4 A3 M1 N' K( d6 K& k　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
" ~  @, o% y& M　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
* R; }8 g6 @0 b+ M) |　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
8 _) c6 |0 y; j9 d# U　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的