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美女厨房----黄金俏皮虾[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/29/1209435270298913_1.jpg[/img]4m'x,O RU
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　4v'a8d"Bp%D"bW

TY3@o5ffQ&w I*N       材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
FUgw2Ab'I JU 　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
8l1kBE8h` 　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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^0N"e:R L5l,jf [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。[/color][/size][/font]
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"TpeJ%n,^Rln u [font=宋体][size=4][color=blue]4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。[/color][/size][/font] .nI#f8N-qZ:EsE1J

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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w^p.O.GU't"H8Ls [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/29/1209435270298913_8.jpg[/img]3W%K.`3A3[3A2{{
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。[/color][/size][/font] 7S#o|T0u ]


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厨神贴士'R,_;{7AovZc%qh(iY4t

6B9n&U [q'pB8qY 　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
ZF AS9LK:{ B,r 　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。HI3NGjDu
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。/DR8R#m!qwGK}3U&w
　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
T Spnt9F8L:b 　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

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