lt1176 2008-4-30 12:59
月饼也疯狂DIY
好几天没来了，主要是有点忙，没有挤出时间上网，今天来了一看，不得了，你们吃那么多好吃的，也不叫俺
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马上要到中秋了，记得论坛有个月饼DIY的比赛来着，于是心血来潮，头脑发热的自己做了一回中秋月饼，自我感觉良好~~ so"FN} _ \
可是俺怎么找不到比赛那个帖子了呀？取消了？`x.|Y(B1{N{1P)R
不管怎么样，还是感谢泡泡鱼，如果你不提出月饼DIY ,打死俺也想不到月饼也能自己做~
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做法：1.制作转化糖浆：白糖500克，水200克，一个柠檬的汁，也可以用白醋，大火煮开，小火煮成褐色，冷却后密封保存一个星期以上
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2.制作枧水：1：1清水，食用碱
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3低筋面粉：转化糖浆：食用油:枧水=100：75：25：1.5，以上材料合成面团，行一二个小时
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4.制作陷料：我做了四种，基本上都是纯果肉，很简单
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5.面团分成若干个剂子，包入陷料，用模具压出形状
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6.烤箱200度预热三分，180度上下火烤五分，取出刷蛋液（一个蛋黄，三分之一个蛋清) ^2I'S z#r J8e [%y*o?
160度再烤三分
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烤箱温度可能各家不同 ，我的有点火候大了~~
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烤好后密封十二小时，使其回油
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