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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树
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D 【原料】 .qK.p ?,e$x
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
!| v/?2|DB 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
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AS 【制作过程】
[+Q'Tx H Qld (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (U.u&g%Rc$i8B
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(2)葱、姜、蒜均切末。
va~2hY/XD%_ F (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
Px)p#J U/H 【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.
3~,B y'|c4V-[ 素食——蚂蚁上树 5Bs!U],C
〔主料辅料〕 6^*s ^ Tu%s!?~'m C[0w v
粉丝…………150 克
\Wma0[7}'I 郫县豆瓣酱……25 克 xYIO z%Y/p5^0Q#S
熟面筋………250 克
o5@F0YWSZW 豆豉……………10 克 g*DB?0Q1pm
蒜末……………5 克 _{gn:@Re+q
酱油……………30 克 H V2~I?p
姜末……………5 克
8K-RpjqW0U2]8_ 汤……………100 克 .qc9HmR*O
精盐……………3 克
R0h:Yy'i%? 花生油………500 克
T R2g;lmHNW.L 味精……………1 克 g'\l.|$b
〔烹制方法〕
"fVe%?W^!R 1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
P!s\Y?U)n [ 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。 Mm)PD$ba UQH
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
Y-QtP}+O"o 4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
x&|bG5YGZ$w(Z 〔工艺关键〕
-KE0U'QE] 1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
Y/h1NK J4p 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。 Ls&|~'M `qM[
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
0W Y qX.g"tz1y 〔风味特点〕
N#^2jT%Z 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
1a \4]%T9klO 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 (G@_%w.x-ms
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药材——蚂蚁上树 Se7b!nI6?'u!HX
【药 名】：蚂蚁上树 3e2R] woXT7FU
【拼 音】：sejieISHANGSHU )Qs V)wb&u+ZP
【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 ]6I;F7X4j,U(JS
【功 效】：止咳嗽。 p"R `!Z V0hJ
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。 UG yos8{w%X
【性味归经】：涩，辛。入肺经。
I CUMZ@$T h-B 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
/Jz.m3MZD:U}'E 【动植物资源分布】：产于云南。
+w-r6vPt3\8R$F_9X 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……:B5K,\O7d\8w,M
Y*@ @E.s0tb2G
怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的