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金煎味噌银鳕鱼

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i-~)q)p}nHPEJ 原料"A(Bj9{ o(o

G`b$g/|9R2U6rQ     银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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wjndj N     调料
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/M ?2dkhE;f     盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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'O6]E AN     制法*`9_Q'p-jyWv

VKtA/M)wP     1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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8OpB)e2ak yu     3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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c A'qH)y0I/aX#f     4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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7zBRe6e,W     特点:?m6W"M/T'r+e
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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&{3rB)h(~zkzU8C?ol     制作关键
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E-yT{0Zf#{     炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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6V'M]b ^)z_-A;OJ     注
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R7~E ])eX&x%R     味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。