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西湖醋魚

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【材料】：S5n~+f;u3G
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鯇魚 - 1000克
4n H @J1Z3NR 薑未 - 5克
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Nh|#q2o(H 【調味料】：
7@B,Z`+I,DAbX 酒1大匙
(O2h&@[/T 米醋3大匙
.`'A%Yp1^4q O @3\ 糖3大匙'@I ]3i}G j
醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）ojL8qI,FF i7T
豆粉1大匙 uU)x(x-R'@x.P-}4f

E3x1vt2w:i hq 【作法】：
fy2W j L!Cy1O 1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。Y-@(z8P7o+U
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
mu a4wia;zwI 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
&q q2l*Yo h 4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
X+U@ |!e O^] 5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
;_^)Z$p8i-p 6.大火，加1大匙油，爆香薑未。H#gf Q](RJ)[A8}
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。