查看完整版本: 鲜鱿荞麦冷面 [6P]

鲜鱿荞麦冷面 [6P]

材料：鲜鱿鱼(1只)、荞麦面(200克)、鸡蛋(2只)、海苔(1块)、熟白芝麻(1汤匙)、姜(2片)
!E2Z y)^.h'HX 'KYvHQ SV
P.PU|4N#{
    腌料：白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)x{rYI"L
5O5H M*Dy
,\z"T-Vw U,{T&L ~
    调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、山西陈醋(2汤匙)
;`6mFz Jv6n %d7PZcb
o(c
b%T"hrx:~ H)g
  以上为一家两口所需食材9v6E
Lj9h
F2_v4Bz"v'J"m7Q!i+|^
B2g[ y&z[;W8^5y

{_r!R"S$} [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_39206052110097032299651.jpg[/img];Axd&n4aAr/T

mW%UBr&yP n1k4Y!u9q+_4[wU
;IN{kG"B
tz8`@KG
1　洗净鲜鱿鱼，先划十字花刀再切成条，加入1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/5汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
8H5dE/l&Vx
,t!Mq7k,Q s:{1z9R}_
F(d
}7RW.PU-R
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_41206052110098122956252.jpg[/img]
'G)x_h8Do+FAzf
O8rlOIe g
[$V)[IJ5]}?.K g?D"dVox
K3}Qmbw$@
2　鸡蛋打入碗内，加入1/6汤匙盐和3汤匙清水搅打成蛋液；海苔剪成丝，姜剁成末。
a0a1~dE;\4]+`
H0EPi x8O1y9|?j0rq

Y
r_&JIp g*g5y/~
7j1ws.~$R%n@ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_43206052110094842187753.jpg[/img]
"B-T{lWnl
p+Zx)FL&P)AN

L+R?.g!f lF 1SETM\R] Pz

f aqT,m
(N0]*G1UN/Ej+]Hy
.J [a&S#gr 3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荞麦面以中火煮至沸腾，连点两次水煮沸，捞起过冷河，沥干水待用。
l7V8G#tR$av
B'f ~2Q"@P'zj T*?VI/b

;HJ(a)J8?6|v
_0~;vUZ FB
Po"Yl#H8]b [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_44206052110098281585254.jpg[/img]%t X"B9C d5jEv

G+HY6tX 4J%g9CEeY.LB^:P

5A"Oz0`hEA~8V .uO5]z8j&S)i
M$c tL[Zfe
6[Q}D1eA#vDX
4　烧热3汤匙油，倒入蛋液兜匀摊平，以小火慢煎成蛋饼盛起，将蛋饼切成丝。
m9O ^"N xhb,_
Q1Nr*f? !GR uAc:f X9s:^3Q
F bp!@&b aM
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_46206052110090931836655.jpg[/img])]%ZK a9@
vZf/@
fD1Ut~Jf
N.h*~Rxy

"c.a9@~out4L8S6` A%Opyl\:v_b
5　续添1汤匙油烧热，炒香姜末，倒入鱿鱼条快炒30秒，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙辣椒粉、2汤匙山西陈醋、1/5汤匙盐和1杯清水搅匀煮沸，做成鲜鱿酱汁。%Sh(M"z|_*sie0kU

LE0~w j ?)l9S dxIY2Q
X
8N%_ n[+Be.zdx_&A
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_47206052110093432184856.jpg[/img]S-x5M|5u8Q&vA'~3K

3ge'z0U~g8?Y P&\ }F
tq)r7Qt2C

3},S$`_e1B
u E2K#?Y\5I@    6　将荞麦面盛入大碗中，淋上鲜鱿酱汁，再放入蛋饼丝和海苔丝，洒上熟白芝麻即可上桌。yV5l2w|P_b7M:D

8B S;xT2x/k5j
v0a&rZX"T.V b(eH e^y
/|.n1xrj;G

g6s:Y!P'C2dB4o (Fd+J:]&B-No
'dyN7A6u.v2sO+{`9K
O
[size=4][b]小常识[/b][/size]d[h*I8qY(p G

zI'Wb5y{ ` !_%KE7jms
   1、荞麦面煮熟后应用冷开水过冷河，用自来水给面条过冷河会不太卫生，食后易引起腹泻。'J7l9r]x
k u4{

\\#[E7LYR iV8?~8UI:F7WQ
    2、可以用墨鱼来代替鱿鱼，墨鱼的肉质肥厚，口感鲜美嫩滑，用来煮调味酱汁味道更佳。
s|2[am
A G(f|Gn
`!rT0z{+?cb
    3、给荞麦面过冷河时，尽量洗去面条上多余的淀粉，使其口感清爽顺滑，又不易粘连。
'c6T1O(I"~S 5Y?kg3Rr

@XQ P/RYy     4、鲜鱿鱼很容易熟，应炒至变白色并打卷，便可起锅，炒久的鱿鱼会缩水难吃。1Lw?T9q_7q

1u]s1rPBA1v2[\
R+I{:}SO(B,v     5、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良；此外，脾胃虚寒、消化功能不佳和常腹泻者不宜食用。

冷面原来就是这样处理的吗，要是在家也这样加上鲜鱿鱼的汤汁就更加的吸引了，楼主真会吃哦

荞麦冷面也是川菜里很家常的一道菜啊 很爽口～～～～

其实这个东西蛮复杂的 还要做蛋饼啊 就怕自己先吃了

只有羊肉的汆汤和荞麦面是绝配,羊杂汤也行,海鲜多腥,吃个鲜行,喝汤就算了