雨之夜 2008-8-17 16:36
花椒鱼片的做法
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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。 j$d/k4T6N3o
【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。
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【做法】*Z n S-u$s-Ku6A
1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。
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2：混合均匀后腌制15分钟。&Z sn^.z3\
3：姜、葱切片，青椒切菱形片。'N p#UP7o
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4：锅入油，爆香葱姜片。
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5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。jn n,JR r%G;s
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。EZ:w t-n3}#? Q l
8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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