查看完整版本: 醉鸡[6P]

醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]{Q F t K
a(p4Q(gm
主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）,Q{Bvq
配料：香葱　1棵
3Ta/}1w*m|z;E"D 老姜　数片
4JQ+x{t 香叶　5片-B%k ~KJR2r5i
八角　3粒
#[~@,]9[R*Ei"L.PU 丁香　5粒-Z-M\K#n@jw:Q
盐　适量
oXdJN\;]/Jd5| F 糖　适量;wKe%r MQa
糟卤汁　30MLV4Q)A eh{l
花雕酒　100ML7MLQv{)n+|A9Ac.a
白酒　20ML
;?7x"zds0NYv [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
:V {i:E\1k4fY1@ 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结PK0g ?)tML1w _eJv6?4X
2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
P!m+a~:B/_y [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
{%En9}(qr0Z 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
4U-xf8U(OE5^S.J 4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用
0S#kg&a"sOx 5、凉透的鸡斩件 X,ng+E+y.L
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]
lyyj7lje 6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)
:h*yWL+O I@ [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
e T8pT$W 浸鸡
5C-l3x;wJ:Xxr*J 打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！U~C)o:wf&B U
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。
^f,@e9h2SZ!nw 楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
T/s(m;W8Z&Wv%~9f 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！
+]5f\/~f I 要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺